Amen.

Grande cura viene data alla produzione di questo tradizionale vino. La coltivazione avviene, come prevede la nostra metodologia, senza l’utilizzo di prodotti chimici o anticrittogamici al fine di rispettare la natura e tutti i suoi delicati equilibri. Le uve selezionate a partire dall’inflorescenza, vengono raccolte manualmente nel momento giusto: quando la buccia è resistente per garantire l’appassimento e quando l’aspetto fenolico promette grandi profumi e sapori. Dopo la raccolta segue un appassimento naturale di 4 mesi. Alla torchiatura delle uve appassite il mosto ottenuto viene posto ad affinare in caratelli di rovere per un minimo di 5 anni nella Vinsantaia. Segue una lunga sosta in bottiglia per il raggiungimento dell’equilibrio ottimale. Tutto il ciclo naturale della pianta e della trasformazione delle uve avviene seguendo le nostre procedure che conseguono in un elevato standard qualitativo.